ALIMENTATION, ANIMAUX

Les oeufs

Valeur pour 100 g = 147 Kcal

Vitamine A

Vitamine E
Vitamine K
Vitamine B1
Vitamine B2
Vitamine B3
Vitamine B5
Vitamine B6
Vitamine B9
Vitamine B12

140 μg
(139 μg rétinol,
350 μg carotènes)

1 mg
0,3 mg
0,07 mg
0,48 mg
0,1 mg
1,4 mg
0,14 mg
47 μg
1,3 μg

Fer
Calcium
Magnésium
Phosphore
Potassium
Sodium
Zinc
Cuivre
Sélénium
Iode
1,8 mg
53 mg
12 mg
191 mg
134 mg
140 mg
1,1 mg
0,1 mg
31,7 μg
53 μg

Le saviez vous ?

Nous consommons environ 15 milliards d’œufs chaque année.

Chaque Français en consomme environ 230 par an.

En 1990, une poule pondait 80 œufs par an. En 2016, elle en pond 250 par an (élevage intensif)

Un œuf se conserve environ 28 jours après la date de ponte.

  • Mode d’élevage :
    • 70% en cage (33 millions de poules) : code 3 sur l’œuf
    • 5% en élevage au sol : code 2 sur l’œuf
    • 25% en élevage avec accès à l’extérieur (bio 7%, label rouge 5%, plein air 13%) : code 0 ou 1 sur l’œuf

CODES des œufs :

Mode d'élevage des poules pondeuses

Pour éviter le calvaire de l’élevage intensif, il faut bien sûr choisir des œufs de poules élevées en plein air. Lorsque l’élevage est bio, les poules peuvent se nourrir de bestioles dans la nature (vers, etc) qui peuvent représenter une source d’oméga-3.

Toutefois, dans l’émission ci-dessous, vous verrez que tout n’est pas si clair, car il semblerait que selon une étude de la brigade de répression  des fraudes menée en 2013, il y a eu 25% d’erreurs d’étiquetage relevées, portant sur le calibre,  le mode d’élevage, ou la date de consommation.

Source :france5.fr/emissions/la-quotidienne/a-la-une/boites-d-oeufs-les-etiquettes-sont-elles-falsifiees_484815

poules-pondeuses

 

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